Dyniowy pierniczek przekładany kremem orzechowym i powidłami

Dzisiaj z racji pierwszego mało zabieganego dnia przynoszę Wam coś słodkiego na mroźne, zimowe dni. O tej porze roku mam obsesję dodawania przypraw rozgrzewających niemalże do wszystkiego. W tym cieście sprawdziły się idealnie. Z kubkiem kawy i odrobiną słodkości minusowe temperatury już mi nie straszne. Spróbujecie?

Przepis:

-5 łyżek puree dyniowego (miąższ z upieczonej wcześniej dyni)

-2 łyżki mąki z wiesiołka(można zamiast niej dodać więcej kokosowej lub zmienić na jaglaną/gryczaną/arachidową)

-2 łyżki mąki kokosowej

-jajko

-łyżka kakao

-łyżeczka przyprawy do piernika

-czubata łyżeczka stewii

-pół jabłka

-2 łyżki mleka

- proszek do pieczenia

-łyżka powideł śliwkowych

-3 łyżki gęstego jogurtu

-pół łyżeczki stewii /miodu

-łyżeczka zmielonych orzechów laskowych lub włoskich

Do puree dyniowego dodajemy starte na średnich oczkach jabłko, a następnie jajko , mleko i stewię. Po dokładnym połączeniu składników dosypujemy kakao, przyprawę do piernika , proszek do pieczenia i odrobinę mleka do konsystencji. Pieczemy w niewielkiej podłużnej foremce w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 25-30min (sprawdzamy patyczkiem!)

W międzyczasie przygotowujemy krem. Do jogurtu dodajemy zmielone orzechy i stewię lub miód. Gdy spód nam się upiecze i wystygnie dzielimy go na 2 ciastka. Wierzch pierwszego ciastka smarujemy powidłami. Następnie nakładamy jogurtowy krem i przykrywamy drugim ciastkiem. Smacznego.

Migdałowe ciastko owsiane z daktylami

Chcesz zachować fit sylwetkę? Jedz na śniadanie ciastka. 

Oczywiście nie chodzi tutaj o pełne białego cukru i tłuszczu wypieki z piekarni czy ze sklepowych pułek.

Mowa jest o podobnych do tego, które przygotowałam dzisiaj przed pójściem na trening.

Dodatek płatków owsianych sprawia , że ciastko jest bardzo sycące, a mąka migdałowa dba o dobre tluszcze w organiźmie. Daktyle nadają mu lekko karmelowego smaku, a dzięki kaszce kukurydzianej uzyskało cudowną konsystencję. Mój wypiek w dodatku był bezglutenowy, ze względu na użycie specjalnych płatków owsianych bezglutenowych. Nie zawiera także jajek ani cukru.

Przepis:

(2 ciastka)

-45g płatków owsianych 

-45g mąki migdałowej

-2 łyżki kaszki kukurydzianej

-3 łyżki  twarożku sernikowego*

-4 daktyle

-1/3 szklanki mleka 

- proszek do pieczenia/soda

-łyżeczka stewii

-olejek migdałowy

Łączymy ze sobą wszystkie suche składniki. Następnie dolewamy mleko,twarożek i olejek migdałowy. Energicznie mieszamy lub miksujemy mikserem. Dodajemy drobno pokrojone daktyle, mieszamy.

Ciasto przelewamy do 2 kokilek wysmarowanych delikatnie tłuszczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 minut.

*można zastąpić jogurtem greckim

Bezglutenowe nugatowe płatki śniadaniowe

Jeszcze nigdy nie znalazłam słodkich płatków, które spełniłyby moje oczekiwania.

Słodkie kwadraciki, kuleczki do mleka - wszystko jest wypełnione po brzegi białym cukrem i sporą ilością tłuszczu, a w przypadku bezglutenowych - z dodatkiem niekoniecznie zdrowych mieszanek mąk.

Przy wolnej chwili możecie więc bez większego problemu przygotować swoją wersję płatków, które znakomicie smakują z jogurtem , z mlekiem lub jako słodka przekąska (bo chyba każdy z nas miał epizod jedzenia podobnych prosto z paczki!).

Przepis:

-szklanka mąki w tym:

1/3 szklanki ryżowej

1/3 szklanki gryczanej

1/3 szklanki kokosowej

-50g orzechów laskowych

-łyżka oleju rzepakowego

-jajko

-2 łyżki kakao

-3 łyżki płynnego miodu*

Mąki mieszamy razem w misce. 
Orzechy mielimy w młynku lub tłuczemy młoteczkiem na drobno, następnie wsypujemy je do mąk. 
Dodajemy jajko,kakao,olej i zaczynamy miksować na niewielkich obrotach powoli dolewając miód.Z tak przygotowanej masy lepimy kuleczki wielkości borówek. 
Pieczemy w rozgrzanym do 250 stopni piekarniku przez ok. 10 minut - trzeba kontrolować , żeby się nie spaliły! *zastępstwo:syrop klonowy

Śniadaniowy gryczany chlebek z ananasem

Chlebek z dodatkiem słodziutkich kawałeczków ananasa. 

Z dodatkiem mąki kokosowej, która sprawiła, że jest wilgotny i puszysty w środku  choć nie zawiera tłuszczu ani mąki pszennej. Mój personalny śniadaniowy tester był tak nim zachwycony, że z samego rana dostałam miłą wiadomość z pochwałą. W pośpiechu wstałam z łóżka i sama musiałam się przekonać...Jest wyjątkowy!

Delikatnie oprószony cukrem pudrem trzcinowym w wersji dla łasuchów, a dla dbających o linię posmarowany bezcukrowymi powidłami lub dżemem. Jeszcze do tego kubek kakao i jesteśmy gotowi do pracy!

Przepis:

-40g mąki gryczanej

-25g mąki kokosowej

-2 garści suszonego ananasa*

-1 i 1/4 szklanki mleka sojowego**

-jajko

-łyżeczka stewii

-pół łyżeczki sody

Mąkę gryczaną i kokosową wsypujemy do miski. Powoli dolewamy mleko**uczulonym na soję polecam migdałowe/ryżowo-kokosowe, i mieszamy,następnie słodzimy stewią i wbijamy jajko,dodajemy sodę cały czas mieszając lub miksując. Gdy już uzyskamy gładką, dość gęstą konsystencję wsypujemy kawałeczki suszonego ananasa*jeśli nie mamy możemy zastąpić odsączonym posiekanym ananasem z puszki lub suszonymi morelami(wyjdzie na pewno smaczny,ale nie będzie to już ten sam chlebek). Pieczemy w 175 stopniach przez ok.25 minut.

Śliwkowo-czekoladowe ciasto jaglane.

Właściwie to....czemu by nie zrobić dwóch takich ciach?

Czasem miło jest zjeść śniadanie w towarzystwie, albo po prostu....zostawić sobie drugie na 'później'.

Jeśli jednak zdecydujecie się na tą drugą wersję - upewnijcie się, że zostało dobrze schowane przed innymi domownikami, bo mogłoby zniknąć w 'niewyjaśnionych okolicznościach'.

Ciasto jest wilgotne, mocno czekoladowe bez dodatku cukru i innych substancji słodzących. 

Jest również przyjazne bezglutenowcom. A Ty z kim zjesz swoje ciacho?

Przepis:

(2 małe porcje)

-60g kaszy jaglanej

-40g mąki kokosowej

-łyżka kakao

-łyżka powideł śliwkowych 100%

-4 łyżki jogurtu naturalnego

-pół łyżeczki cynamonu

-garść migdałów*

Kaszę jaglaną płuczemy wrzątkiem, następnie gotujemy do miękkości aż wchłonie całą wodę.

Do przestudzonej kaszy dodajemy mąkę kokosową, kakao,cynamon,  jogurt, oraz powidła.

Dokładnie rozcieramy do połączenia się składników. Masa musi być bardzo gęsta! 

Według uznania posypujemy migdałami lub dodajemy je do ciasta.

*możemy pominąć, ale jest to przyjemny, chrupiący akcent :)

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

Cytrynowe muffiny owsiane z makiem. Wegańskie!

Małe cudeńka z chrupiącym, zbożowym wierzchem. 

Słodziutkie, a każdy może sobie na nie pozwolić. 

Przy użyciu odpowiednich, certyfikowanych płatków owsianych bezpieczne na diecie bezglutenowej i całkowicie wegańskie. Lubicie mak? Mimo, iż kojarzy się z zimą - jnigdy o nim nie zapominam i wielokrotnie nie zawiodłam się na wypiekach z jego dodatkiem. Do tej pory w kuchni pachnie makowcem! 

A ja uśmiecham się do siebie z satysfakcją, że jest to coś bogatego w wartości odżywcze i bardzo smacznego.

Z przepisu wyjdą wam 4 średniej wielkości muffiny.

Przepis:

-100g płatków owsianych 

-1/3 szklanki mleka sojowego

-łyżka maku

-łyżka wiórków kokosowych

-proszek do pieczenia/soda

-sok z połówki cytryny

-4 suszone morele

-stewia/syrop klonowy

Płatki owsiane zalewamy mlekiem,dolewamy do nich wyciśnięty sok z cytryny isłodzimy dowolną substancją słodzącą.

 Morele kroimy na drobne kawałki i wsypujemy do naszych płatków. Dodajemy mak,wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia. Gotową masę przelewamy do foremek na muffiny i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut.

Orzechowe ciastko z nadzieniem rodzynkowym

Dziś świętujemy zakończenie roku tanecznego. 

Z mojej strony świętowaniem bym tego nie nazwała, bo nie wyobrażam sobie dni bez treningów!

Jednak coś się kończy, a coś zaczyna...

W tym tygodniu podjęłam wiele ważnych decyzji, które mogą pomóc mi spełnić marzenia.

Nowe miejsce, nowe wyzwania,nowe szkoły tańca, praca -  obok stary przyjaciel i wielkie wsparcie.♥

A na blogu ciastko, które pomaga przetrwać kolejny dzień pełen wrażeń.

Przepis:

-25g mąki kukurydzianej

-15g mąki sezamowej

-10g orzechów laskowych

-stewia

-jajko

-proszek do pieczenia/soda

-łyżeczka cynamonu

-1/4 szklanki mleka

-garść rodzynek

-2 łyżki twarożku sernikowego

 Mąkę kukurydzianą przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i cynamonem. 

Dodajemy mąkę sezamową,jajko,mleko,stewię i energicznie mieszamy. Orzechy mielimy lub tłuczemy na drobne kawałki,dodajemy je do masy. Rodzynki blendujemy na gładką masę razem z twarożkiem,w razie potrzeby serek dosładzamy.

Na spód wysmarowanej olejem kokilki wylewamy warstwę ciasta, następnie kładziemy serową masę i przykrywamy resztą ciasta.  Pieczemy w 180 minutach przez około 30 minut. Najlepiej smakuje na ciepło.

Kakaowe ciasto rabarbarowe z ptasim mleczkiem. Bez glutenu, cukru i tłuszczu!

To małe ,dwuporcjowe ciastko wspaniale sprawdzi się , żeby uczcić z samego rana urodziny kogoś bliskiego.

Nie dość , że zaserwujecie mu porcję zdrowia, to w dodatku będzie cieszył się smakiem.  Wiem, bo to sprawdziłam!

Wilgotny spód z kawałeczkami rabarbaru, które przełamują słodycz wypieku pod chmurką z niezwykle lekkiego ptasiego mleczka. Nie byłabym sobą gdybym nie uwieńczyła tego ukochanymi, polskimi truskawkami.

 Ciasto nie zawiera glutenu, cukru ani tłuszczu. Co za tym idzie - można rozkozować się bez wyrzutów sumienia.

kakaowe ciasto rabarbarowe z ptasim mleczkiem

Przepis:

/spód/

-50g mąki migdałowej*

-jajko

-łyżka kakao dobrej jakości**

-stewia

-1/4 szklanki mleka

-łodyga rabarbaru

/ptasie mleczko/

-200g twarogu

-ziarenka z laski wanilii***

-stewia*****

-2 łyżeczki agaru

-1/5 szklanki mleka

-truskawki

Mąkę mieszamy z kakao. Dodajemy jajko,mleko, stewię i krótko miksujemy. Rabarbar kroimy w drobne kosteczki i wsypujemy do ciasta, mieszamy. Tak powstałą masę przelewamy do niewielkiej , podłużnej formy i pieczemy ok. 15-20 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Agar rozpuszczamy w odrobinie ciepłego mleka.  Studzimy.

Do twarogu dodajemy ziarenka z laski wanilii i stewię. Miksujemy mikserem nastawionym na niewielkie obroty.

Powoli dodajemy ostudzony agar i kontynuujemy miksowanie. 

Na gotowy, zimny spód z ciasta wylewamy nasze ptasie mleczko, dekorujemy truskawkami i pozostawiamy w lodówce na kilka godzin do stężenia (moje chłodziło się całą noc).

*zastępstwo: zmielone na puch migdały/inna mąka orzechowa

**zastępstwo: karob

***zastępstwo: olejek waniliowy/syrop waniliowy

****zastępstwo: miód/syrop z agawy

Fasolowa babka kokosowo-rumowa

Dzień Dziecka bez słodyczy?...Nigdy!

Co jednak jeśli nie każdy z różnych powodów może sobie na to pozwolić?

Mam rozwiązanie jakim jest to ciasto, które troszkę przypomina mi moje ulubione cukierki z rumowym nadzieniem.

Jeśli nie mieliście jeszcze styczności z ciastem z roślin strączkowych - jak najbardziej możecie zacząć od tego. 

W ogóle nie czuć w nim fasoli!  Jest odpowiednie dla wegan, oraz osób z nietolerancją glutenu.

A więc...? Co dziś robicie w tą wyjątkową niedzielę?

Fasolowa babka kokosowo-rumowa

Przepis:

(2 dość duże porcje)

-puszka białej fasoli

-60 ml mleka sojowego ( w zależności od chłonności mąki)

-2 łyżki mleczka kokosowego

-2 łyżki mąki kokosowej

-2 łyżki syropu rumowego *

-garść rodzynek

-łyżka wiórków kokosowych

-łyżka marmolady śliwkowej **

Fasolę blendujemy na pastę razem z mleczkiem kokosowym.

 Do masy dodajemy mąkę kokosową,wiórki kokosowe i mleko, następnie mieszamy energicznie do połączenia się składników. (W razie potrzeby należy dolać więcej mleka. Masa powinna być gęstsza od śmietany).

Dodajemy syrop rumowy*, mieszamy. 

Na spód naczynka wylewamy trochę ciasta , a na nim wykładamy łyżkę marmolady**, którą przykrywamy kolejną warstwą ciasta. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.

 Pieczemy w 180 stopniach przez ok.25 minut.

 Najlepiej smakuje na ciepło, ale na zimno również się sprawdza. 

*u mnie:bezcukrowy syrop rumowy. Zastępstwo:aromat rumowy+stewia

**można użyć dowolnej marmolady/powideł

Czekoladowe ciasto gryczane. Wegańskie!

Tak jak obiecałam - dzisiaj mam coś dla wegan. Ciasto robi się bardzo szybko  (pomijając oczywiście proces pieczenia) i prosto. Jest obłędnie kakaowe, słodkie , a nie zawiera cukru, mąki, oraz jajek! Idealne na śniadanie nawet dla tych dbających o linię. Mój osobisty krytyk kulinarny nie mógł wyjść z zachwytu, a przyznam, że bardzo liczę się ze zdaniem tej osóbki. Kto powiedział, że nie można jeść słodyczy? W takiej postaci można - jak najbardziej!

czekoladowe ciasto gryczane

Przepis:

(2 porcje)

-woreczek kaszy gryczanej

-60ml mleka sojowego

-łyżka kakao

-banan

-2 łyżki wiórków kokosowych

-stewia (jeśli masa nie będzie wystarczająco słodka)

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości (ok.15 minut). Gdy cała woda już wyparuje dolewamy  mleko sojowe i gotujemy do wchłonięcia płynu. Banana blendujemy razem z kakao i wlewamy do naszej gotowej kaszy. Wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy. Całość przelewamy do kokilek i pieczemy w 170 stopniach przez około 30 minut.

Cynamonowe ciastko ryżowe na nugatowym spodzie

W lodówce zabrakło truskawek. Za oknem wietrznie i deszczowo, na targ daleko...

Na chwilę odchodzę od letnich smaków i pocieszam się zapiekanką.

Robiąc nugat....tak po cichu się przyznam , że nie mogłam się powstrzymać od wylizywania miseczki. Oops.

cynamonowe ciastko ryżowe na nugatowym spodzie

Przepis:

/na ryż/

-50g brązowego ryżu

-łyżeczka cynamonu

-białko jajka

-stewia

-60 ml mleka

/na nugat/

-spora garść orzechów laskowych

-łyżka miodu

-łyżeczka kakao

-jajko

Ryż gotujemy w szklance wody do miękkości.

Gdy będzie już gotowy zmniejszamy ogień, dolewamy mleko i gotujemy aż wchłonie cały płyn.

Białko ubijamy ze szczyptą soli ,następnie dodajemy do niego łyżeczkę stewii i cynamon i ponownie ubijamy do uzyskania sztywnej piany. Ubite białko dodajemy do ryżu delikatnie mieszając.

Orzechy laskowe blendujemy na drobno (lub tłuczemy tłuczkiem), wsypujemy kakao,wlewamy miód -ponownie blendujemy przez kilka sekund. Jajko wbijamy do powstałej masy, mieszamy do połączenia składników. 

Na dno wysmarowanej kokilki wylewamy masę nugatową, i przykrywamy ją wylewając masę ryżową.

Pieczemy w 160 stopniach przez ok.30 minut.

Cytrynowa kukurydziana ''tarta'' rabarbarowa z bezą

Alergia pokarmowa...Temat znany na pewno wielu zgromadzonym w blogosferze. Sezon na rabarbar powoli się rozpoczyna. Popularny babciny placek z rabarbarem już nie wchodzi w grę, a ślina cieknie na samą myśl o pysznym , mokrym ciastku. Najlepiej jakby był jeszcze posypany cukrem pudrem.... Odmówisz sobie?

Oj nie.... 

Widząc wczoraj w lodówce łodyżki rabarbaru wpadłam na pewien pomysł inspirując się tartą rabarbarową z bezą. Nieskromnie przyznam, że był to strzał w dziesiątkę a nawet w setkę! 

To co? Spróbujesz? Myślę, że zadowoli zarówno bezglutenowców jak i tych, którzy mogą jeść przenicę.

 Zachęcam do spróbowania, bo w końcu kiedy coś upiec jak nie w niedzielę? 

cytrynowa kukurydziana tarta rabarbarowa z bezą

Przepis 

(2 porcje)

/na spód/

- 100g kaszki kukurydzianej *

- skórka z całej cytryny i sok z jej połówki

- stewia

- 20 g mąki kokosowej

- szklanka mleka*

-żółtko jaja

/na mus rabarbarowy/

- 3 łodyżki rabarbaru

- 2 łyżki miodu*

/na bezę/

-2 białka

-szczypta soli

-łyżeczka cukru trzcinowego

-aromat waniliowy*

Kaszkę kukurydzianą gotujemy w mleku. Do ugotowanej i przestudzonej dodajemy startą skórkę z cytryny i wyciskamy sok z jej połówki. Wsypujemy stewię , mąkę kokosową i dodajemy żółtko. Mieszamy dokładnie do połączenia składników. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy pokrojony w kosteczkę rabarbar, dodajemy miód i podgrzewamy na wolnym ogniu do powstania gładkiego musu. Na spód wysmarowanej lekko tłuszczem kokilki wylewamy "ciasto" z kaszki, a jej wierzch smarujemy musem rabarbarowym. Wkładamy do pieca rozgrzanego do 150 stopni i pieczemy przez ok. 20 minut. W między czasie ubijamy 2 białka ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier trzcinowy i kontynuujemy ubijanie do powstania lśniącej, gładkiej masy. Na końcu dodajemy odrobinę aromatu waniliowego. Powstałą bezę wylej na spód podpieczonej kaszki , zmniejsz moc piekarnika i piecz bezę przez następne 15 - 20 minut do zrumienienia. Wystudzony wypiek włóż na całą noc do lodówki. (Oczywiście można też zjeść na ciepło, ale bardzo polecam schłodzony!) Rano wyciągnij i się zajadaj :).

* osoby bez alergii mogą zastąpić kukurydziankę -manną

* można użyć mleka sojowego

* miód można zastąpić syropem klonowym

* zamiast aromatu użyłam syropu biała czekolada bez cukru