Kakaowe ciasto rabarbarowe z ptasim mleczkiem. Bez glutenu, cukru i tłuszczu!

To małe ,dwuporcjowe ciastko wspaniale sprawdzi się , żeby uczcić z samego rana urodziny kogoś bliskiego.

Nie dość , że zaserwujecie mu porcję zdrowia, to w dodatku będzie cieszył się smakiem.  Wiem, bo to sprawdziłam!

Wilgotny spód z kawałeczkami rabarbaru, które przełamują słodycz wypieku pod chmurką z niezwykle lekkiego ptasiego mleczka. Nie byłabym sobą gdybym nie uwieńczyła tego ukochanymi, polskimi truskawkami.

 Ciasto nie zawiera glutenu, cukru ani tłuszczu. Co za tym idzie - można rozkozować się bez wyrzutów sumienia.

kakaowe ciasto rabarbarowe z ptasim mleczkiem

Przepis:

/spód/

-50g mąki migdałowej*

-jajko

-łyżka kakao dobrej jakości**

-stewia

-1/4 szklanki mleka

-łodyga rabarbaru

/ptasie mleczko/

-200g twarogu

-ziarenka z laski wanilii***

-stewia*****

-2 łyżeczki agaru

-1/5 szklanki mleka

-truskawki

Mąkę mieszamy z kakao. Dodajemy jajko,mleko, stewię i krótko miksujemy. Rabarbar kroimy w drobne kosteczki i wsypujemy do ciasta, mieszamy. Tak powstałą masę przelewamy do niewielkiej , podłużnej formy i pieczemy ok. 15-20 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Agar rozpuszczamy w odrobinie ciepłego mleka.  Studzimy.

Do twarogu dodajemy ziarenka z laski wanilii i stewię. Miksujemy mikserem nastawionym na niewielkie obroty.

Powoli dodajemy ostudzony agar i kontynuujemy miksowanie. 

Na gotowy, zimny spód z ciasta wylewamy nasze ptasie mleczko, dekorujemy truskawkami i pozostawiamy w lodówce na kilka godzin do stężenia (moje chłodziło się całą noc).

*zastępstwo: zmielone na puch migdały/inna mąka orzechowa

**zastępstwo: karob

***zastępstwo: olejek waniliowy/syrop waniliowy

****zastępstwo: miód/syrop z agawy