Cytrynowa kukurydziana ''tarta'' rabarbarowa z bezą

Alergia pokarmowa...Temat znany na pewno wielu zgromadzonym w blogosferze. Sezon na rabarbar powoli się rozpoczyna. Popularny babciny placek z rabarbarem już nie wchodzi w grę, a ślina cieknie na samą myśl o pysznym , mokrym ciastku. Najlepiej jakby był jeszcze posypany cukrem pudrem.... Odmówisz sobie?

Oj nie.... 

Widząc wczoraj w lodówce łodyżki rabarbaru wpadłam na pewien pomysł inspirując się tartą rabarbarową z bezą. Nieskromnie przyznam, że był to strzał w dziesiątkę a nawet w setkę! 

To co? Spróbujesz? Myślę, że zadowoli zarówno bezglutenowców jak i tych, którzy mogą jeść przenicę.

 Zachęcam do spróbowania, bo w końcu kiedy coś upiec jak nie w niedzielę? 

cytrynowa kukurydziana tarta rabarbarowa z bezą

Przepis 

(2 porcje)

/na spód/

- 100g kaszki kukurydzianej *

- skórka z całej cytryny i sok z jej połówki

- stewia

- 20 g mąki kokosowej

- szklanka mleka*

-żółtko jaja

/na mus rabarbarowy/

- 3 łodyżki rabarbaru

- 2 łyżki miodu*

/na bezę/

-2 białka

-szczypta soli

-łyżeczka cukru trzcinowego

-aromat waniliowy*

Kaszkę kukurydzianą gotujemy w mleku. Do ugotowanej i przestudzonej dodajemy startą skórkę z cytryny i wyciskamy sok z jej połówki. Wsypujemy stewię , mąkę kokosową i dodajemy żółtko. Mieszamy dokładnie do połączenia składników. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy pokrojony w kosteczkę rabarbar, dodajemy miód i podgrzewamy na wolnym ogniu do powstania gładkiego musu. Na spód wysmarowanej lekko tłuszczem kokilki wylewamy "ciasto" z kaszki, a jej wierzch smarujemy musem rabarbarowym. Wkładamy do pieca rozgrzanego do 150 stopni i pieczemy przez ok. 20 minut. W między czasie ubijamy 2 białka ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier trzcinowy i kontynuujemy ubijanie do powstania lśniącej, gładkiej masy. Na końcu dodajemy odrobinę aromatu waniliowego. Powstałą bezę wylej na spód podpieczonej kaszki , zmniejsz moc piekarnika i piecz bezę przez następne 15 - 20 minut do zrumienienia. Wystudzony wypiek włóż na całą noc do lodówki. (Oczywiście można też zjeść na ciepło, ale bardzo polecam schłodzony!) Rano wyciągnij i się zajadaj :).

* osoby bez alergii mogą zastąpić kukurydziankę -manną

* można użyć mleka sojowego

* miód można zastąpić syropem klonowym

* zamiast aromatu użyłam syropu biała czekolada bez cukru