Piernikowa rolada z orzechowym serkiem, ciepłym sosem toffi i migdałami

Mikołajkowe dzień dobry!

Przepis:

Jeżynowe podwójnie migdałowe placki z żurawiną & wanilią

Czekoladowe ciasto z kaszy gryczanej ze śliwkami & migdałami

....podane z sosem czekoladowym.

Przepis:

Truskawkowo-kokosowe tofu trufle różane z migdałami

....z sosem kokosowo-czekoladowym.

Przepis:

Migdałowe ciastko owsiane z daktylami

Chcesz zachować fit sylwetkę? Jedz na śniadanie ciastka. 

Oczywiście nie chodzi tutaj o pełne białego cukru i tłuszczu wypieki z piekarni czy ze sklepowych pułek.

Mowa jest o podobnych do tego, które przygotowałam dzisiaj przed pójściem na trening.

Dodatek płatków owsianych sprawia , że ciastko jest bardzo sycące, a mąka migdałowa dba o dobre tluszcze w organiźmie. Daktyle nadają mu lekko karmelowego smaku, a dzięki kaszce kukurydzianej uzyskało cudowną konsystencję. Mój wypiek w dodatku był bezglutenowy, ze względu na użycie specjalnych płatków owsianych bezglutenowych. Nie zawiera także jajek ani cukru.

Przepis:

(2 ciastka)

-45g płatków owsianych 

-45g mąki migdałowej

-2 łyżki kaszki kukurydzianej

-3 łyżki  twarożku sernikowego*

-4 daktyle

-1/3 szklanki mleka 

- proszek do pieczenia/soda

-łyżeczka stewii

-olejek migdałowy

Łączymy ze sobą wszystkie suche składniki. Następnie dolewamy mleko,twarożek i olejek migdałowy. Energicznie mieszamy lub miksujemy mikserem. Dodajemy drobno pokrojone daktyle, mieszamy.

Ciasto przelewamy do 2 kokilek wysmarowanych delikatnie tłuszczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 minut.

*można zastąpić jogurtem greckim

Migdałowe kluski z serka capri

Wielkimi krokami zbliża się dzień przeprowadzki. Aż ciężko mi w to uwierzyć i szczerze mówiąc trudno mi jest myśleć o czymkolwiek innym....Ale to dobrze! Bo w tym momencie wierzę, że zacznę nowe życie. Dostrzegam coraz więcej plusów. Otwieram się na świat! Szukanie mieszkania, najlepszej oferty linii lotniczych i rozmowy na skype godzinami z najlepszym przyjacielem. Wspólny śmiech i prośby o zimę, o święta i kawę doprawioną przyprawą piernikową. 

Uśmiech często nie schodzi z twarzy, i tak ma być! Tak będzie. 

Trudno ostatnio skupić się na gotowaniu, ale czasem wychodzi coś dobrego. Coś czym chciałabym się podzielić.

Znacie serek włoski capri? Wyrazisty, bardzo mleczny, idealny do słodkich potraw. Kto nie próbował - zachęcam osoby bez nietolerancji - albo po prostu zaopatrzcie się w tabletki tak jak ja(taaaka radość :D!).  

Przepis:

-220g serka  capri

-40g mąki migdałowej*

-jajko

Serek rozgniatamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Z masy formujemy średniej wielkości kulki i wrzucamy na lekko osoloną, gotującą się wodę. Gotujemy przez ok 3 minuty od momentu wypłynięcia na średnim gazie.  Podajemy z jogurtem naturalnym, miodem i jagodami. Smacznego.

* możemy zastąpić mąką z innych orzechów np. kokosową