Pomarańczowo-kokosowe ciastko jaglane z sernikowym nadzieniem rabarbarowo-miodowym

Przepis:

Czekoladowe placki z awokado

A gdyby tak usmażyć czekoladowy krem z awokado?

Zrobiłam to i nie pożałowałam. Placuszki są niezwykle delikatne i wilgotne za sprawą awokado, a banan dodaje im słodkości. Zawierają wartościowe tłuszcze i są w stu procentach bezglutenowe. Świetnie smakują w towarzystwie ulubionego dżemu lub masła orzechowego.

Przepis:

- średnie awokado

-banan

-jajko

-3 łyżki mleka(u mnie migdałowe)

-szczypta proszku do pieczenia

-łyżka kakao

-2 łyżki mąki kokosowej

-2 łyżki mąki owsianej bezgelutenowej lub innej np. gryczanej,kukurydzianej

Awokado obieramy ze skórki i wyciągamy pestkę. Blendujemy razem z bananem i kakao. W przypadku gdy powstała czekolada będzie niewystarczająco słodka - dosładzamy odrobiną stewii/miodu/ksylitolu lub innego dowolnego syropu. Następnie dodajemy jajko, obie mąki, proszek do pieczenia i mleko do uzyskania odpowiedniej gęstości (ciasto musi być gęstrze niż śmietana). Smażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu.

Migdałowe ciastko owsiane z daktylami

Chcesz zachować fit sylwetkę? Jedz na śniadanie ciastka. 

Oczywiście nie chodzi tutaj o pełne białego cukru i tłuszczu wypieki z piekarni czy ze sklepowych pułek.

Mowa jest o podobnych do tego, które przygotowałam dzisiaj przed pójściem na trening.

Dodatek płatków owsianych sprawia , że ciastko jest bardzo sycące, a mąka migdałowa dba o dobre tluszcze w organiźmie. Daktyle nadają mu lekko karmelowego smaku, a dzięki kaszce kukurydzianej uzyskało cudowną konsystencję. Mój wypiek w dodatku był bezglutenowy, ze względu na użycie specjalnych płatków owsianych bezglutenowych. Nie zawiera także jajek ani cukru.

Przepis:

(2 ciastka)

-45g płatków owsianych 

-45g mąki migdałowej

-2 łyżki kaszki kukurydzianej

-3 łyżki  twarożku sernikowego*

-4 daktyle

-1/3 szklanki mleka 

- proszek do pieczenia/soda

-łyżeczka stewii

-olejek migdałowy

Łączymy ze sobą wszystkie suche składniki. Następnie dolewamy mleko,twarożek i olejek migdałowy. Energicznie mieszamy lub miksujemy mikserem. Dodajemy drobno pokrojone daktyle, mieszamy.

Ciasto przelewamy do 2 kokilek wysmarowanych delikatnie tłuszczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 minut.

*można zastąpić jogurtem greckim

Czekoladowo-kokosowe muffiny z truskawkami: wegańskie.

Nareszcie deszcz. To dla mnie dość duże wytchnienie. Przez ostatnie dni nie czułam się zbyt dobrze.

Pyłki i duszne powietrze potrafią bardzo często skutecznie zrujnować mi dobrze zapowiadający się dzień.

Teraz mam nadzieję , że nie będę miała problemu z nabraniem głębokiego oddechu. Dziś czuję jesień!

Z tej okazji postanowiłam upiec coś co mi ją przypomina, jednak zachowując w nich również nutkę lata - muffiny, wegańskie i bez glutenu. Po jednym kęsie awansowały na moje muffinowe podium.

Przepis:

(6 muffinów)

-40g mąki kokosowej

-60 g mąki ryżowej

-1/2 szklanki mleka sojowego*

-łyżka kakao

-łyżka wiórków kokosowych

-15g suszonych truskawek

- łyżeczka stewii

- soda/bezgluten. proszek do pieczenia

Do miski wsypujemy obie mąki,proszek do pieczenia, kakao,stewię i wiórki kokosowe. Dolewamy mleko i dokładnie mieszamy.  Na końcu dosypujemy truskawki suszone i łączymy je z ciastem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut.

*mleko można zastąpić innym roślinnym według uznania

Jagodowy serniczek z ricotty z kremem daktylowym

Lato jest najlepszą porą , żeby robić serniczki. Moimi ulubionymi są zdecydowanie te z drobnymi, sezonowymi owocami. Ten został zrobiony z moich pierwszych w tym roku jagód i mogę śmiało stwierdzić , że był to najpyszniejszy i najbardziej delikatny serniczek śniadaniowy jaki jadłam. Rozpływające się w ustach jagody, wanilia, kremowy serek posmarowany niezwykle pysznym, czekoladowym naturalnie słodkim kremem z daktyli. Niebiańskie ciastko na dzień dobry. 

Przepis:

(2 kokilki jak na zdjęciu)

-1 i 1/2 opakowania ricotty

-3 łyżki twarożku sernikowego

-9 łyżek jagód

-laska wanilii

-łyżka mąki ziemniaczanej*

-2 jajka

-łyżka stewii

W misce mieszamy razem 2 rodzaje serków. Następnie dodajemy ziarenka z laski wanilii, jajka oraz stewię. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną*lub budyń waniliowy bezglutenowy i miksujemy lub dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy jagody, delikatnie mieszamy uważając, żeby się nie rozpadły. Przelewamy do dwóch kokilek wysmarowanych olejem i obsypanych mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25 minut co jakiś czas sprawdzając czy serniczek jest już gotowy. Wierzch serniczków smarujemy łyżeczką kremu(przepis poniżej)

Krem daktylowy:

-20 daktyli

-łyżeczka kakao

Daktyle moczymy w odrobinie wrzątku (przy dobrym mikserze możecie pominąć tą czynność).

Odcedzamy wodę i miksujemy razem z kakao. Wrazie potrzeby dodajemy chlust mleka.