Kokosowo-cytrynowy placek z gruszkami & czekoladowym kremem słonecznikowym (vegan)

.....podany z malinami.

Jagodowy serniczek z ricotty z kremem daktylowym

Lato jest najlepszą porą , żeby robić serniczki. Moimi ulubionymi są zdecydowanie te z drobnymi, sezonowymi owocami. Ten został zrobiony z moich pierwszych w tym roku jagód i mogę śmiało stwierdzić , że był to najpyszniejszy i najbardziej delikatny serniczek śniadaniowy jaki jadłam. Rozpływające się w ustach jagody, wanilia, kremowy serek posmarowany niezwykle pysznym, czekoladowym naturalnie słodkim kremem z daktyli. Niebiańskie ciastko na dzień dobry. 

Przepis:

(2 kokilki jak na zdjęciu)

-1 i 1/2 opakowania ricotty

-3 łyżki twarożku sernikowego

-9 łyżek jagód

-laska wanilii

-łyżka mąki ziemniaczanej*

-2 jajka

-łyżka stewii

W misce mieszamy razem 2 rodzaje serków. Następnie dodajemy ziarenka z laski wanilii, jajka oraz stewię. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną*lub budyń waniliowy bezglutenowy i miksujemy lub dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy jagody, delikatnie mieszamy uważając, żeby się nie rozpadły. Przelewamy do dwóch kokilek wysmarowanych olejem i obsypanych mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25 minut co jakiś czas sprawdzając czy serniczek jest już gotowy. Wierzch serniczków smarujemy łyżeczką kremu(przepis poniżej)

Krem daktylowy:

-20 daktyli

-łyżeczka kakao

Daktyle moczymy w odrobinie wrzątku (przy dobrym mikserze możecie pominąć tą czynność).

Odcedzamy wodę i miksujemy razem z kakao. Wrazie potrzeby dodajemy chlust mleka.

Truskawkowo-kokosowy krem jaglany

Zawsze jest tak, że w upały nigdy nie mam apetytu. Zasłaniam wszystkie żaluzje w domu, włączam wiatrak i ratuję się zimną wodą z lodem i cytryną.

Jedynymi posiłkami jakie zdają u mnie egzamin i ładują na cały gorący dzień są te lodówkowe - najlepiej jak najmocniej schłodzone. Mimo, że w upał powinniśmy stosować całkiem odwrotną teorię i chłodzić organizm czymś gorącym....nie potrafię się oprzeć i w swojej lodówce robię miejsce na takie pyszności.

Gęsty, słodki krem jaglany, który możecie przygotować zarówno w wersji wegańskiej, jak i z mlekiem. Z ostatnimi już truskawkami i mocnym akcentem kokosowym.

Przepis:

-50g kaszy jaglanej

-łyżka mleczka kokosowego

-2 łyżki twarożku sernikowego*

-łyżka wiórków kokosowych

-łyżka mąki kokosowej**

-duża garść truskawek

-miód/syrop klonowy/z agawy/daktylowy do smaku

Kaszę gotujemy do miękkości i wchłonięcia całej wody, według instrukcji na opakowaniu, następnie studzimy ją.

Dodajemy do niej mleczko kokosowe,twarożek, truskawki, mąkę i wybrany syrop - wszystko razem miksujemy.

Wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy. Podajemy z pokrojonymi truskawkami.

*zastępstwo: więcej mleczka kokosowego (3 łyżki)

**jeśli nie macie - dodajcie 1 łyżkę więcej wiórków.