Dyniowy pierniczek przekładany kremem orzechowym i powidłami

Dzisiaj z racji pierwszego mało zabieganego dnia przynoszę Wam coś słodkiego na mroźne, zimowe dni. O tej porze roku mam obsesję dodawania przypraw rozgrzewających niemalże do wszystkiego. W tym cieście sprawdziły się idealnie. Z kubkiem kawy i odrobiną słodkości minusowe temperatury już mi nie straszne. Spróbujecie?

Przepis:

-5 łyżek puree dyniowego (miąższ z upieczonej wcześniej dyni)

-2 łyżki mąki z wiesiołka(można zamiast niej dodać więcej kokosowej lub zmienić na jaglaną/gryczaną/arachidową)

-2 łyżki mąki kokosowej

-jajko

-łyżka kakao

-łyżeczka przyprawy do piernika

-czubata łyżeczka stewii

-pół jabłka

-2 łyżki mleka

- proszek do pieczenia

-łyżka powideł śliwkowych

-3 łyżki gęstego jogurtu

-pół łyżeczki stewii /miodu

-łyżeczka zmielonych orzechów laskowych lub włoskich

Do puree dyniowego dodajemy starte na średnich oczkach jabłko, a następnie jajko , mleko i stewię. Po dokładnym połączeniu składników dosypujemy kakao, przyprawę do piernika , proszek do pieczenia i odrobinę mleka do konsystencji. Pieczemy w niewielkiej podłużnej foremce w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 25-30min (sprawdzamy patyczkiem!)

W międzyczasie przygotowujemy krem. Do jogurtu dodajemy zmielone orzechy i stewię lub miód. Gdy spód nam się upiecze i wystygnie dzielimy go na 2 ciastka. Wierzch pierwszego ciastka smarujemy powidłami. Następnie nakładamy jogurtowy krem i przykrywamy drugim ciastkiem. Smacznego.