Fasolowa babka kokosowo-rumowa

Dzień Dziecka bez słodyczy?...Nigdy!

Co jednak jeśli nie każdy z różnych powodów może sobie na to pozwolić?

Mam rozwiązanie jakim jest to ciasto, które troszkę przypomina mi moje ulubione cukierki z rumowym nadzieniem.

Jeśli nie mieliście jeszcze styczności z ciastem z roślin strączkowych - jak najbardziej możecie zacząć od tego. 

W ogóle nie czuć w nim fasoli!  Jest odpowiednie dla wegan, oraz osób z nietolerancją glutenu.

A więc...? Co dziś robicie w tą wyjątkową niedzielę?

Fasolowa babka kokosowo-rumowa

Przepis:

(2 dość duże porcje)

-puszka białej fasoli

-60 ml mleka sojowego ( w zależności od chłonności mąki)

-2 łyżki mleczka kokosowego

-2 łyżki mąki kokosowej

-2 łyżki syropu rumowego *

-garść rodzynek

-łyżka wiórków kokosowych

-łyżka marmolady śliwkowej **

Fasolę blendujemy na pastę razem z mleczkiem kokosowym.

 Do masy dodajemy mąkę kokosową,wiórki kokosowe i mleko, następnie mieszamy energicznie do połączenia się składników. (W razie potrzeby należy dolać więcej mleka. Masa powinna być gęstsza od śmietany).

Dodajemy syrop rumowy*, mieszamy. 

Na spód naczynka wylewamy trochę ciasta , a na nim wykładamy łyżkę marmolady**, którą przykrywamy kolejną warstwą ciasta. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.

 Pieczemy w 180 stopniach przez ok.25 minut.

 Najlepiej smakuje na ciepło, ale na zimno również się sprawdza. 

*u mnie:bezcukrowy syrop rumowy. Zastępstwo:aromat rumowy+stewia

**można użyć dowolnej marmolady/powideł