Cynamonowe ciastko ryżowe na nugatowym spodzie

W lodówce zabrakło truskawek. Za oknem wietrznie i deszczowo, na targ daleko...

Na chwilę odchodzę od letnich smaków i pocieszam się zapiekanką.

Robiąc nugat....tak po cichu się przyznam , że nie mogłam się powstrzymać od wylizywania miseczki. Oops.

cynamonowe ciastko ryżowe na nugatowym spodzie

Przepis:

/na ryż/

-50g brązowego ryżu

-łyżeczka cynamonu

-białko jajka

-stewia

-60 ml mleka

/na nugat/

-spora garść orzechów laskowych

-łyżka miodu

-łyżeczka kakao

-jajko

Ryż gotujemy w szklance wody do miękkości.

Gdy będzie już gotowy zmniejszamy ogień, dolewamy mleko i gotujemy aż wchłonie cały płyn.

Białko ubijamy ze szczyptą soli ,następnie dodajemy do niego łyżeczkę stewii i cynamon i ponownie ubijamy do uzyskania sztywnej piany. Ubite białko dodajemy do ryżu delikatnie mieszając.

Orzechy laskowe blendujemy na drobno (lub tłuczemy tłuczkiem), wsypujemy kakao,wlewamy miód -ponownie blendujemy przez kilka sekund. Jajko wbijamy do powstałej masy, mieszamy do połączenia składników. 

Na dno wysmarowanej kokilki wylewamy masę nugatową, i przykrywamy ją wylewając masę ryżową.

Pieczemy w 160 stopniach przez ok.30 minut.