Babeczki bounty na śliwkowo-czekoladowym spodzie

Przepis:

masa kokosowa

100g wiórek kokosowych

3 białka jaj

szczypta soli

łyżka stewii

łyżeczka mąki kokosowej

30g odżywki białkowej (najlepiej waniliowa lub kokosowa)

spód

5 suszonych śliwek

3 łyżki migdałów

1/2 łyżeczki kakao

polewa 

łyżka kakao

łyżeczka oleju kokosowego

stewia

W misce wymieszać wiórki kokosowe, mąkę kokosową i odżywkę. Białka ubić na sztywną pianę razem ze stewią i szczyptą soli i dodać do miski.  Wymieszać do połączenia się składników. 

Śliwki suszone namoczyć w gorącej wodzie. Następnie odlać wodę i zmiksować razem z migdałami i kakao. Spód foremek na muffiny pokryć masą śliwkową. Na masę śliwkową wyłożyć masę kokosową. Piec w 180 stopniach ok. 15-20 minut. Babeczki wystudzić. 

Olej kokosowy rozpuścić w rondelku. Dodać kakao i stewię. Energicznie mieszać do powstania lśniącej polewy. W razie potrzeby dodać chlust wody/mleka. Polać babeczki i wstawić do lodówki na kilka godzin, lub najlepiej na całą noc.